Receitas de culinaria

TORTURA DE COCO

2007-11-02T17:47:00.000Z

Massa:

4 x. de farinha de trigo

2 x. de açúcar

4 gemas

200 g de margarina

1 colher de sopa de fermento Royal

Recheio

2 latas de leite condensado

2 x. a mesma medida de leite integral

1 colher de trigo dissolvida no leite (não maisena, dá gosto)

12 colheres de sopa de açúcar (1 x )

6 gemas

200 g de coco ralado

1 lata de creme de leite

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MODO DE FAZER:
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Massa:

Mistura tudo, fica uma massa bem úmida, quase uma farofa. Coloca em forma grande, forrando o fundo e as laterais. Vai sobrar massa, reserve.

Recheio:

Depois de bater as gemas com o açúcar (gemada) leva ao fogo com o resto dos ingredientes, menos o creme de leite e mexe sem parar até ferver. Tira do fogo e depois de frio, mistura o creme de leite. Coloca o recheio sobre a massa, polvilha por cima o restante da massa que sobrou e leva para assar em forno pré-aquecido. Forno em temperatura alta e depois de 20 minutos, baixa a temperatura. Mais ou menos, 35 a 40 minutos de forno. Forma grande.

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Pão indiano Naan

2007-10-14T17:52:00.000+01:00

Ingredientes:
350g de farinha de trigo
150g de farinha para fazer pão (mistura à venda em supermercados)
40g de açúcar amarelo
30g de fermento em pó
1 colher de chá de sal integral
40g de margarina vegetal de cozinha
1 colher de sopa de maisena diluída em água
100ml de iogurte de soja natural
½ chávena de água morna
Artigo completo:
http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-587-P%25E3o%2Bindiano%2BNaan.html

Restaurante Sopa D´Avó-Sintra- restaurante com comida veg

2007-08-28T16:48:00.000+01:00

Restaurante: Restaurante Sopa D'Avó
Apresenta uma ementa diária com dois pratos vegetarianos (1
ovo-lacto-vegetariano e 1 vegano).

Contactos: Tel: 219 243 752 , restaurante.sopa.avo@gmail.com

Morada: Rua Veiga da Cunha, nº34, 2710 Sintra

Aberto: Seg-Do 12.00-17.00 ; 19.30-00.00

Salgados Vegetarianos

2007-08-18T20:14:00.001+01:00

Salgados vegetarianos por encomenda: Almôndeguas de Espinafres Salsichas Vegetarianas Pataniscas de Legumes Pasteis de Milho Hambúrgueres de Soja Panados de Seitan e Queijo Pãezinhos de Queijo Folhados de Espinafres Tarte de Espinafres Tarte de Tomate e Azeitonas Para cafés,festas, e casamentos. Zona Almada, Costa da Caparica, Seixal,etc e algumas zonas de Lisboa. Contactar: 960213412

Espargos salteados com cogumelos em flores de filo -4 pessoas

2007-08-06T12:18:00.000+01:00

8 folhas de massa filoVaqueiro Culinesse1 cenoura 1 alho francês200 g de mistura de cogumelos50 g de Vaqueirosalpimenta de moinho1 colher de sobremesa de farinha2,5 dl de leite1 colher de sopa de Vinho da Madeira200 g de espargos verdes em conserva100 g de fiambre em cubinhos

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.Pincele cada folha de filo com Vaqueiro Culinesse, corte em quatro e sobreponha as folhas obtidas, desencontrando as pontas. Ponha os conjuntos de folhas em taças individuais, que possam ir ao forno. Por cima coloque formas de queques, pressionando cuidadosamente de modo a que as folhas mantenham a forma de uma taça quando cozerem no forno. Leve ao forno e deixe cozer cerca de 5 minutos ou até estarem douradas.Desenforme as caixas de massa cuidadosamente para não lhes quebrar as pontas e deixe arrefecer.Entretanto pele e rale a cenoura. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra. Lave os cogumelos, enxugue-os bem e pique em pedaços pequenos.Derreta a Vaqueiro numa frigideira larga, junte o alho francês e a cenoura ralada e deixe cozinhar até os legumes estarem moles. Adicione os cogumelos picados e cozinhe durante mais cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta acabada de moer, junte a farinha, mexa e adicione o leite e o vinho da Madeira. Deixe engrossar um pouco, mexendo de vez em quando. Escorra os espargos, corte-os em pedaços, reservando algumas pontas para decoração.Junte os espargos e o fiambre aos legumes, misture bem e distribua pelas caixas de filo. Enfeite com as pontas de espargos reservadas e sirva como entrada.
Sugestão: Se acompanhar com arroz solto pode servir como prato principal.

http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita_detail.aspx?id=2920

SOPA PARA DIETAS

2007-08-01T17:02:00.000+01:00

4 cenouras pequena
2 tomates sem peles e sem sementes
1 repolho pequeno
1/2 kg de cebola
1 pimentão verde]
1 pimentão vermenho
2 pacotes de sopa de cebola talos de salsão
4 colheres de molho choyo

deixe na panela de pressão por 30 minutos
bater no liquidificador

Quadradinhos de Caramelo

2007-07-03T01:27:00.000+01:00

* 240 g de açúcar(eu cortei para 220 g)
* 2 dl de Leite
* 1 dl de Água
* 120 g de mateiga (só coloquei 100)
* 4 Ovos
* 200 g de Farinha
* 2 Colheres de Chá de fermento em pó
* Manteiga, farinha e açúcar em pó q.b.

Preparação

Aqueça o forno a 180º C. Unte um tabuleiro com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte-o tb com manteiga e polvilhe com farinha.
Misturo 120 gramas de açúcar (metade) com 1dl de água e leve ai lume até obter caramelo. Junte-lhe o leite e deixe engrossar (eu não tive paciência de o deixar engrossar e saiu bem na mesma).
À parte, bata a manteiga com o restante açúcar, adicione-lhe as gemas e continue a bater. Em seguida envolva a farinha e fermento peneirados. (aqui juntei tb uma colher de café de canela) Ligue com o caramelo e mexa. Por último levante as claras em castelo e misture-as cuidadosamente no preparado anterior.
Transfira-o para o tabuleiro e leve ao forno, por cerca de 40 minutos. Retire e deixe arrefecer, desenforme e corte em quadrados. Polvilhe com açúcar em pó.

http://www.dadivosa.org/

Caldeirada de tofu

2007-05-12T18:12:00.000+01:00

300g de tofu
5 tomates frescos bem maduros
2 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cebolas grandes
1 pimento verde grande
8 batatas
sal q.b
azeite q.b.
tomilho q.b.
1 copo com água
salsa q.b

Preparação:
Corta as cebolas às rodelas e coloca-as no fundo do tacho com um pouco de azeite. Corta os tomates aos bocados pequenos, as batatas às rodelas e o pimento às tiras e junta ao preparado anterior. Coloca um pouco de sal, água, a polpa de tomate, o tomilho e a salsa. Deixa ao lume até estar meio-cozido. Adiciona o tofu cortado aos cubinhos e deixa apurar em lume brando até tudo ficar cozido e saboroso. Vai mexendo e verifica o tempero.
http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=544

Alho francês á bras

2007-05-03T19:39:00.000+01:00

Refogar 2 cebolas em rodelas no azeite. Partir 2 alhos franceses em rodelinhas e juntar, deixar refogar muito bem até o alho frances ficar mole. Misturar batata palha (de pacote) e envolver tudo. Juntar 3 ovos batidos e misturar.
Não deixar os ovos ficarem muito secos.

Esta receita é tal e qual o bacalhau à brás, só variam os ingredientes.

http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=4989.0

STROGONOFF DE BERINGELAS

2007-05-03T19:37:00.001+01:00

1 colher de sopa de azeite
3 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
3 beringelas s/ casca cortadas aos cubos
1 chávena de chá de polpa de tomate
100 gr de cogumelos laminados ( lata )
1 colher de sopa de mostarda
1/2 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de catchup
1 1/2 pacote de natas de soja
1 ramo de salsa e manjericão picados

1 - Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola, até ficar transparente.

2 - Acrescente os alhos, e deixe refogar um pouco mais.

3 - Junte os cubos da beringela e refogue por mais 4 minutos.

4 - Adicione a polpa do tomate , os cogumelos, o shoyu, a mostarda e o catchup, e cozinhe até a be-
ringela amaciar.

5 - Junte as natas . Envolva-as muito bem. Deixe até começar a ferver, mexa e deixe por 2 minutos.

6 - Corrija os temperos.

7 - Coloque numa travessa, pique a salsa o manjericão para cima do strogonoff,

8 - Sirva com arroz branco

http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=6563.0

Strudel de soja

2007-05-03T19:35:00.000+01:00

250 gr de farinha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 chávena de chá de leite
2 colheres de sopa de azeite
1,5 dl de água
sal q.b.

1 - Numa taça coloque a farinha o bicarbonato com o sal, deite o leite e o azeite, e vá trabalhando, e
acrescente a água, se verificar que prende muito ás mãos coloque um pouco mais de farinha, até descolar.

2 - Faça uma bola e deixe repousar durante 20 minutos.

RECHEIO DE SOJA

1/2 colher de sopa de azeite
300gr de soja granulado fino não trangénica
8 dentes de alhos picados
1 1/2 dl de vinho branco
2 cebolas picadas
1 colher de sopa de shoyu
1 ramo de salsa e manjericão picados, sal, pimenta, comilho, gengibre e oregão.
2 tomates picados
1 colher de sopa de polpa de tomate guloso q.b cogumelos.

1 - Lave a soja em água corrente. Esprema-a, mas não muito.

2 - Coloque-a numa taça com os temperos todos, shoyu,cebola (1), alho (4), salsa, manjericão, sal, pimenta
comilho, gengibre e oregão. Com um garfo mexa muito bem, e deixe hidratar por 25 minutos. Reserve.

3 - Numa panela coloque o azeite com a cebola o resto do alho e deixe refogar até ficar macia. Acrescente
os tomates picados. Mexa até desfazer e junte a polpa de tomate. Mexa novamente. Acrescente a soja,
misture e deixe estufar por mais 4 minutos.

4 _ Acrescente o vinho e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Veja se não fica com muito molho. Deixe mais
para o humido. Retifique os temperos.

5 - Tenda a massa com um rolo , por cima de papel vegetal( ou pelicula aderente ou um pano fino de algodão
o que lhe der mais jeito para trabalhar)e enfarinhado.

6 - Tenda-a de maneira a formar um rectangulo bem feito e com uma espessura fina. (Veja o strudel de maçã)

7 - Espalhe por cima o recheio de soja, sem ser aguado, para depois ao cortar não escorrer.(Húmido e não
aguado).

8 - Enrole com a ajuda do papel vegetal.

9 - Pincel as pontas com água para se poder fechar melhor.Com um garfo pressione muito bem as duas pontas
do strudel.

10 - Unte um tabuleiro com margarina vegetal e polvilhe com farinha. Coloque o strudel de soja na forma e
pincele a parte de cima com margarina vegetal.

11 - Deixe cozer em forno a 200ºc por ( + - ) 30 minutos. Vá acompanhando a cozedura do strudel de
soja.

http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=6596.0

Rolo de soja

2007-05-03T19:29:00.000+01:00

400 gr de soja granolada não trangénica
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 ramo de salsa, manjericão, cebolinho picadinhos,.oregão,tomilho, pimenta, cravinho, coentro, alecrim , sal e
gengibre q.b.
1 cenoura picadinha
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de shoyu
3 colheres de sopa de manteiga vegetal vigorina
4 colheres de sopa de pão ralado
3 colheres de sopa de maizena

4 colheres de sopa de miolo de pistachio
3 colheres de sopa de passas pretas sem grainhas
manteiga vegetal vigorina para untar.

1 - Lave o granulado de soja num passador de rede fina por água corrente e quente.

2 - Escorra-a, mas não muito.

3 - Coloque-a no copo do liquidificador com todos os ingredientes menos com o MIOLO de PISTACHIO e as

PASSAS.

4 - Triture tudo muito bem, até formar uma pasta.

5 - Ligue o forno a 200 ºc.

6 - Pique o miolo do pistachio muito grosseiramente.

7 - Coloque-o numa taça com as passas.

8 - Junte a pasta de soja ao miolo e as passa. Envolva tudo com uma colher de pau.

9 - Corte uma folha de aluminio e unte-a com margarina vegetal.

10 - Deite o preparado de soja para a folha de aluminio.

11 - Enrole-a dando-lhe o formato de um rolo. Aperte os lados.

12 - Coloque-a no tabuleiro do próprio forno e deixe-a cozer cerca de (+ -) 10 a 15 minutos.

13 - Retire-a do forno e deixe-a arrefecer um pouco, para não se queimar.

14 - Retire a folha de aluminio e coloque o rolo numa travessa, com muito cuidado para não se partir devido ao

peso do mesmo.

15 - Sirva o rolo com uma salada de alface e tomate.

http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=7738.0

Crepes de Seitan e legumes

2007-05-03T19:25:00.000+01:00

Recheio.500gr de seitan em cubos pequenos
3 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos
1 alho frances cortado bem fino
sal q.b.
shoyu q.b.
massa. ingredientes
farinha de trigo tipo 65
farinha de trigo integral
sal q.b.
agua
modo de fazer o recheio.
fritar o seitan com pouco oleo, juntar a cebola e o alho frances, temperar
e deixar apurar.
modo de fazer a massa.
juntar as farinhas,deitar agua ate ficar nem muito espessa nem muito rala.
temperar com sal. levar esta massa ao lume em dose individual numa frigideira
pequena untada com um fio de oleo. seguir o procedimento da panquequa com a
respectiva viragem. de seguida enrolar o crepe com o recheio.
obs. outros legumes e alho seco e opcional.

http://www.saudeactual.com/home/receitas/01d5e895960a8433d.html

Seitam com maçã e natas-4 paxs

2007-05-03T19:18:00.000+01:00

500g de seitan
2/3 maçãs
1 dente de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal qb
Natas de soja

Preparação:

Corta-se o Seitan em cubos (aproximadamente de 3 por 3 centimetros). Numa frigideira deita-se o azeite e o dente de alho picado. Deixa-se o azeite tomar o gosto do alho e retira-se os bocaditos do alho. Frita-se os pedaços de Seitan, juntando depois os cubos de maçã previamente cortada. Deixa-se a maçã fritar um pouco. Por fim deita-se as natas de soja.
Servir com arroz basmati ou integral e uma boa salada.

http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=11120.0

Marinada para tofu

2007-05-03T19:16:00.000+01:00

2 dentes de alho esmagados
meia colher de chá de gengibre fresco ralado
sumo de 1 laranja
3 colheres de sopa de tamari
2 colheres de sopa de água

Marina 2 horas

Vai ao forno até alourar "polvilhado" de sementes de sésamo.

Depois é fazerem a receita que quiserem.

http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=11156.0

Picado de Abelha (Tarte de Amêndoa)

2007-04-28T16:49:00.000+01:00

Para a massa:
100 gr de margarina
100 gr de açúcar
2 ovos
3 colh. sopa de leite
250 gr de farinha
1 colh. chá de fermento em pó

Para a cobertura:
100 gr de açúcar
100 gr de margarina
3 colh. sopa de leite
100 gr de amêndoas peladas

Preparação: Bata muito bem a margarina com o açúcar, junte os ovos um por um, por fim, a farinha com o fermento.

Bata bem, estenda a massa numa forma untada e polvilhada.

Prepare a cobertura:
ponha ao lume todos os ingredientes da cobertura num tacho e deixe ferver, mexendo sempre, durante 7 minutos exactos.

Passados esses 7 minutos, despeje de imediato por cima da massa, que já está na forma e leve ao forno, durante cerca de 40 minutos, nos 200ºC.

Nota: Quando espalhar a massa na forma, é preciso nivelá-la, pois é muito espessa.
Em relação às amêndoas, podem ser lascadas grosseiramente, só partidas ao meio ou inteiras.

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Tarte de Natas

2007-04-28T16:47:00.000+01:00

1 base de massa folhada
3 caixas de natas
6+4 colheres de sopa de açúcar
4 ovos

Preparação: Forra-se uma tarteira grande com a base de massa folhada.

Numa panela põe-se as natas,açúcar e as 4 gemas quando ferver põe-se na tarteira e vai ao forno até a massa ficar rosadinha.

Numa tigela bate-se as 4 claras em castelo com as restantes 4 colheres de açúcar põe-se por cima da tarte e vai novamente ao forno ate dourar

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Bolo de Nozes ou Amêndoas

2007-04-28T16:44:00.001+01:00

250g açúcar
6 ovos
4 colheres de sopa de pão ralado
100g de nozes ou amêndoas

Preparação: Juntam-se as gemas com o açúcar e batem-se.

Junta-se o pão ralado misturado com o miolo ralado das nozes ou amêndoas.

Batem-se as claras em castelo e juntam-se.

Vai ao forno médio e não convém deixar secar muito.

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TORTA DE CENOURA

2007-04-28T16:41:00.000+01:00

500g de Açúcar Amarelo
500g de cenoura (puré)
6 ovos
raspa de 1 laranja
125 g de farinha

Preparação: Bata os ovos com o açúcar.

Adicione o puré de cenoura, a raspa de laranja e a farinha.

Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com manteiga.

Leve a cozer a 180°.

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Torta de cogumelos

2007-04-11T13:19:00.000+01:00

1 DL leite
70gr Farinha
4 ovos
2 cebolas
1 c. sp salsa picada
1 lata cogumelos laminados
margarina,sal, queijo ralado e tomate

Unte 1 tabuleiro e forre com papel vegetal, que tb é untado. Verta o leite sobre a farinha. Bata os ovos e junte. Verta num tabuleiro e leve ao forno , por 20 m a 180º.
Descasque as cebolas e corte em meias luas. refogue, juntamente com a salsa e os cogumelos. Tempere.
Desenforme a massa da torta e recheie com o preparado. Enrole e polvilhe com queijo ralado e decore com meias luas de tomate.

Creme de alho francês

2007-04-11T13:12:00.000+01:00

2 alho francês
80 gr margarina
2 c. sp miolo de amendoa laminado
1 cebola
3 dentes de alho
500 gr batatas
1,2 dl água a ferver
1 dl natas
sal

Corte o alho frances em juliana e frite na margarina. Junte o miolo de amendoa e deixe alourar. Reserve, assim como a gordura.
Pique a cebola e alhos e refogue na gordura.
Junte as batatas cortadas em pedaços e restante alho frances em rodelas grossas. Salteie e regue com água quente. tempere com sal e deixe cozinhar por 20 m.
Retire do lume e ttriture a sopa. Envolva as natas e junte a amendoa e alho frances frito. Sirva de imediato.

Nota: O alho frences é um legume que tem bastante sujidade. Corte-o no sentido do comprimento, ao meio e lave-o bem. Depois é que deve cortar em juliana.

Bolo de água

2007-04-11T13:08:00.000+01:00

6 ovos
250 gr açucar
0,5 dl água
200 gr farinha trigo c/ fermento
1 c. ch raspa de limão

Bata bem as gemas com o açucar peneirado. Adicione aos poucos a água sem parar de bater. Peneire a farinha e alterne com as claras em castelo. Junta a raspa do limão. Deite numa forma com buraco no meio untada e polvilhada.

Quadrados de amêndoa

2007-04-11T13:03:00.000+01:00

200 gr amêndoa pelada
2. c. sp farinha
2 ovos
5 gemas

Prepare uma calda fervendo durante 5 m, 300 gr açucar com 1 dl água. Junte o miolo de amendoa triturado e a farinha. Ferva mexendo sempre com 1 colher de pau. Deixe amornar e junte os ovos e as gemas batidas. Leve o doce de novo ao lume sem parar de mexer, até ferver.
Espalhe sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal untado com margarina. Alise a superficie e leve ao forno pré aquecido.
Asse durante 15 m e desenforme sobre papel vegetal polvilhado com açucar. Corte em quadrados.

Bolo de leite

2007-04-11T12:59:00.000+01:00

2 ovos grandes
200 gr açucar
125 gr manteiga
2 dl leite gordo
300 gr farinha com fermento
icing e canela em pó

Bata as gemascom o açucar peneirado até ficar esbranquiçada.Junte a manteiga amolecida e depois o leite.
Bata de novo e junte a farinha peneirada, alternando com as claras em castelo.
Deite numa forma untada e polvilhada. Vai ao forno.
Cubra o bolo com icing e canela em pó

Bolo de requeijão-Dispendioso

2007-04-11T12:53:00.000+01:00

400gr requeijão
1 lata de leite cond.
4 ovos
50 gr ameixas sem caroços
130 gr bolacha maria
80 gr manteiga
icing sugar q.b

Ligue o forno a 180º. Bata o requeijão até ficar desfeito. Junte o leite condensado e misture bem. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte as gemas ao creme anterior e continue a bater.Corte as ameixas em pedaços pequenos e triture as bolachas. Misture ambas com a manteiga. Espalhe este preparado no fundo de 1 forma de aro falso.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva delicadamente no preparado. Verta sobre a base de bolacha e leve ao forno por 50m.. Retire o bolo e sirva decorado com icing.

Pudim de café

2007-04-11T12:45:00.000+01:00

5 dl leite
2 c. sp café soluvel
6 ovos
1 lata de leite cond
caramelo liquido e grãos de café

Barre 1 forma de pudim com caramelo liquido e ligue o forno a 180º. Coloque num tabuleiro com água, um cartão (para não queimar).
Ferva o leite e junte o café. Mexa até que se dissolva.
Misture o leite condensado com os ovos, depois a mistura de café,em fio e devagar.
Verta na forma, leva ao forno em banho-maria, por 45 m. Só desenforme o pudim quando estiver frio. De preferencia no dia seguinte. Decore com grãos de café.

Tarte á Padeira ( com frutos variados)

2007-04-11T12:36:00.000+01:00

250 gr Farinha
80 gr margarina
80 gr açucar
500 gr fruta variada
margarina e compota de marmelo

Coloque a farinha numa superficie de trabalho e abra 1 buraco no meio.Ponha no interior a margarina á temperatura ambiente e 30gr de açucar. Amasse levemente, vertendo aos poucos 1,5 dl água. Trabalhe bem a massa e estenda sobre a superficie enfarinhada. com 1 rolo de cozinha. Unte uma tarteira de fundo falso.
Aqueça o forno a 200º. Ponha no interior a fruta descascada e laminada, e polvilhe com o restante açucar, cubra a tarte com tiras de massa entrelaçada. Leve ao forno e deixe cozer 35 m. Retire e pincele com geleia de marmelo

Mais um blog que criei

2007-03-26T16:15:00.000+01:00

Meus amigos, decidi comprar a BIMBY!!!! Para tal, convido-os a visitar o meu novo Blog:

BIMBY-a maravilha!

Espero por vocês lá!!!!

Sabe o que é o Ghee?

2007-03-25T22:11:00.000+01:00

o "ghee" é obtido a partir do cozimento lento da manteiga, onde é retirado os componentes sólidos. Seu emprego é dos mais variados, podendo servir de emoliente para cremes e pomadas. Pesquisas comprovaram que o "ghee", apesar de ser um alimento de origem animal, não sofre o problema de saturação de gorduras, portanto, não altera o colesterol sangüíneo. A temperatura do "ghee", pode ser muitas vezes mais alta do que a da manteiga, acentuando os sabores dos alimentos, por isso, o seu uso em frituras é muito recomendado.

O "ghee" pode ser armazenado por muitos anos, não sendo incomum encontrá-lo armazenado por médicos ayurvédicos, na Índia, por décadas. É dito no Ayurveda, que o uso de uma gota de "ghee" de 10 anos, pode retirar uma pessoa do estado de coma.

COMO PREPARAR:
Coloque manteiga sem sal, dentro de uma panela, que de preferência não seja de alumínio, cozendo em fogo baixo. Na medida em que espume, retirar com uma escumadeira, colocando em outro recipiente.

Decorrido algum tempo, que dependerá da quantidade e da qualidade do produto empregado, não irá mais formar espuma, sobrando um líquido dourado e transparente conhecido como "ghee". Dependendo da temperatura, o "ghee" se solidifica, mas não perde suas qualidades.

MODO DE USAR:
Use-o em substituição ao óleo de cozinha no preparo de todos os alimentos: refogados, frituras, sopas, etc. A sobra sólida, coloque em bolos, pães, massas de pastéis, etc.

Além de um excelente produto para a sua saúde, o "ghee" não apresenta os inconvenientes de outras gorduras de origem animal. De baixíssimo colesterol, o "ghee" é um rejuvenescedor natural dos tecidos e de baixo custo, muito fácil de fazer.

MODO DE ARMAZENAR:
Quando o "ghee" é feito com manteiga de primeira qualidade, pode ser armazenado, sem problemas, por muitos anos, dentro de garrafas, enrolhadas, tendo o cuidado de encerar o gargalo, para manter bem vedado.

Para o uso diário, pode-se manter na geladeira, sendo que nos dias de inverno, dispensa esse processo..

Tenha sempre "ghee" em casa, e mantenha sua família sempre saudável
http://www.geocities.com/HotSprings/Villa/6391/Ghee.html

Mais um blog a não perder

2007-03-22T16:27:00.000Z

PRATOS E COMPANHIA

Torta de claras

2007-03-12T23:09:00.000Z

8 ovos
300 gr. de açucar
açucar para polvilhar

Batam as gemas com 150 gr. de açucar,ate obeter uma gemada bem forte.Deitem o preparado num tabuleiro
previamente forrado com papel vegetal e bem untado com manteiga.Bata as claras em castelo,junte o restante açucar e deite sobre a gemada.Levem a cozer,cerca de 12m,em forno medio.Desenformem sobre um pano polvilhado com açucar e enrolem.

Hamburguer de Soja

2007-03-10T16:19:00.000Z

100 gramas de soja granulada
2 decilitros de água
1 cebola
2 colheres de sopa de margarina
1 cenoura
50 gramas de juliana de couve lombarda
60 gramas de milho cozido
sal
pimenta
1 colheres de sopa de farinha

Escalde a soja com água a ferver e deixe hidratar durante pelo menos 10 minutos.
Pique a cebola e leve a alourar com metade da margarina. Junte a cebola ralada, a juliana de couve lombarda, tape o tacho e deixe estufar um pouco. Adicione o milho cozido e a soja e tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar sobre lume brando cerca de 5 minutos. Polvilhe com a farinha, misture bem e deixe cozinhar mais um pouco.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Depois de frio, molde 8 bolas, achatando-as, em seguida, para lhes dar a forma de hamburguers. Frite os hamburguers dos dois lados com a restante margarina Vaqueiro.

http://comidavegetariana.blogspot.com/

Seitan estufado

2007-03-10T16:17:00.000Z

Seitan
Azeite
Soyo
Alho picado ou em pó
Agua
Louro

Para 0.5 kg de seitan uso +/- 1 copo de agua, um bom fio de azeite e de soyo, bastante alho e uma folha de louro.

Cortar o seitan ás fatias e deixá-lo marinar na mistura de todos os ingrediente por uns 15 minutos, levar ao lume e deixar cozinhar lentamente até ter evaporado quase todo o molho. Se tiver pouco molho deve-se juntar mais agua.

http://comidavegetariana.blogspot.com/

BOLOS ESPECTACULARES-VAMOS A ENCOMENDAR!!!!

2007-03-05T14:57:00.000Z

Para efectuar a encomenda dos Os Bolinhos da beta e dos restantes doces e Salgados envie o email :bolos3d@netvisao.pt ou ligue para tlm : 960045471 ou 962418709.

Devem fazer a encomenda com 3 a 4 dias de antecedência, quando a encomenda for feita através de e-mail, só é considerada aceite caso receba um e-mail com a confirmação da mesma.

Horário de Atendimento: Segunda a Domingo das 09:00 às 23:00

Entregas: Consoante a disponibilidade dos bolinhos da beta de Segunda a Domingo.

Levantamento:O local de levantamento das encomendas é na zona de Corroios.

Entregas 2007
Lembro que as entregas estão sempre dependentes da minha disponibilidade para o fazer.

Zona 1 Almada, Seixal 5€

Zona 2 Lisboa, Moita, Barreiro, Amadora, Algés, Montijo 8€

Zona 3 Odivelas, Loures, Sacavém, Alcochete, Linha Sintra (Amadora excl a Cacém incl), Linha Cascais (Algés excl a Oeiras incl) 12€

Zona 4 Sétubal, Linha Sintra (Cacém excl a Sintra), Linha Cascais (Oeiras excl a Cascais) 18€

Zona Livre Évora 50€

Os bolinhos da beta são transportados em viatura própia para o efeito.

Visite o Blog da Beta, clique AQUI

QUEQUES DE OVOS

2007-03-05T14:49:00.001Z

6 Gemas
6 Claras
225 g de açúcar

Bater os ovos com o açúcar e colocam-se em formas untadas com manteiga que se levam ao forno.

http://pipocassemacucar.blogs.sapo.pt/arquivo/291343.html

TORTA DE CENOURA

2007-03-05T14:42:00.000Z

500 gr de cenoura
400 gr de açúcar
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha (c/fermento)
1 laranja

Confecção: Cozer as cenouras, e passá-las. Depois de moer as cenouras e escorrerem, juntar o açúcar, a raspa e o sumo da laranja e os ovos inteiros, e bater c/ a batedeira, por fim juntar a farinha, e voltar a bater mais um pouco. Deitar o preparado num tabuleiro, forrado c/ papel vegetal (este untado e polvilhado de farinha), deixar cozer cerca de 20 min. em lume médio.
Depois de verificar que está cozida (a torta deve ficar mais para o mal cozido, ou seja tipo pudim, quando se espeta o palito este deve sair ligeiramente húmido), deitar a torta sobre um pano polvilhado de açúcar, tirar o papel vegetal, polvilhar c/ canela e depois ir enrolando a torta c/ a ajuda do pano.
http://osmeusdocinhos.blogspot.com/

Tarte de amêndoa e leite condensado

2007-03-05T14:37:00.000Z

200 g de bolachas de aveia ou tipo digestivas
60 g de margarina Vaqueiro
licor de amêndoa amarga (facultativo)
100 g de amêndoa pelada e finamente ralada
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 dl de natas

Receita: Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Triture grosseiramente as bolachas e misture-as com a margarina Vaqueiro cortada em pedaços. Espalhe-as sobre o fundo de uma forma de mola. Se gostar borrife a gosto com um pouco de licor de amêndoa amarga.
Bata a amêndoa pelada e finamente ralada com o leite condensado, junte os ovos, um a um e sem parar de bater, e as natas. Deite sobre a base de bolacha e coza no forno cerca de 30 minutos, até o creme estar preso e a superfície dourada.
http://www.cozinha.pt.to/

Tarte de pastel de nata

2007-03-05T14:36:00.000Z

Massa:
150 gr. de farinha
60 gr. manteiga derretida
60 gr. de açúcar
1 ovo

Receita: Amasse tudo junto num alguidar, quando a massa estiver pronta, coloca-se no fundo da tarteira.

Creme:
150 gr. de açúcar
50 gr. de farinha maizena
3 gemas
½ de leite
raspa de limão
Nota: No creme pode-se fazer a receita a dobrar

Receita: Deita-se tudo num tacho e quando estiver a ferver deixa-se engrossar. Coloca-se em cima da massa e vai ao forno até ficar tostada.
Leva a cozer cerca de 45m.
http://www.cozinha.pt.to/

Bolo de Leite

2007-03-05T14:34:00.000Z

6 ovos
3 chávenas de açúcar
½ chávena de óleo
½ chávena de leite
3 chávenas de farinha
pó royal

Receita: As claras são batidas em castelo.

http://www.cozinha.pt.to/

Bolo de Cenoura no copo misturador

2007-03-05T14:33:00.000Z

4 ovos
200 g. de cenoura cortadas às rodelas
2 dl de leite
100 d. de leite condensado
300 g. de açúcar
300 de farinha
150 g. de óleo
1 colher de chá de fermento

Receita: Deite os ovos, as cenouras, o leite, o leite condensado e o açúcar no copo misturador e bata durante 15 segundo na velocidade máxima. Junte a farinha quando a mistura estiver homogénea, vá juntando gradualmente o óleo, por último junte o fermento e bata por mais 5 segundos. Deite o preparado numa forma e leve a cozer no forno a 180 cerca de 40m.

http://www.cozinha.pt.to/

Bolo de cenoura

2007-03-05T14:32:00.000Z

4 ovos inteiros
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 chávena de óleo
3 cenouras raladas
1 colher de chá de pó royal

Receita: Bate-se os ovos com açúcar, o óleo, e a cenoura ralada tudo com a varinha mágica, depois põe-se a farinha e o fermento e bate-se com a batedeira.

Recheio :
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de chocolate em pó ou em barra

Receita: Vai ao lume, mexe-se sempre sem parar. O recheio põe-se em cima do bolo ainda quente.

http://www.cozinha.pt.to/

Peixinhos da horta

2007-02-24T22:05:00.000Z

feijão verde q.b.
75g farinha de trigo branca
25g farinha de trigo integral
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de sumo de limão
1 pitada de caril
água q.b.
sal q.b.
óleo q.b.
Artigo completo:
http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=521

BRIGADEIRO CHIQUE

2007-01-31T20:27:00.000Z

3 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) chocolate em pó

1 xícara (café) licor de cacau

1 colher (sopa) manteiga sem sal

1 pitada de sal

6 gemas peneiradas

manteiga para untar as mãos

300g chocolate ao leite em barra

Misture o leite condensado, o chocolate em pó, o licor de cacau, a manteiga, o sal e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a desprender da panela. Retire do fogo deixe esfriar .Enrole as bolinhas untando as mãos com margarina. Passe no chocolate ao leite derretido em banho-maria, Deixe esfriar e coloque nas forminhas.

HAMBURGUER DE SOJA

2007-01-15T17:52:00.000Z

Ingredientes para 8 porções:
- 2 c. (sopa) de azeite ou óleo
- 2 c. (sopa) de cebola picada
- 1 ch. de feijões de soja grossamente picados
- 1 ch. de arroz integral cozido
- 1/2 ch. de queijo ralado
- 1 ch. de sementes de girassol torradas moídas
- 1/3 ch. de farinha de trigo integral
- 2 ovos batidos
- 2 c. (chá) de molho de soja
- sal e salsa a gosto

Alourar a cebola no azeite ou óleo. Misturar os restantes ingredientes. Moldar o preparado em forma de hamburguers e cozinhar numa frigideira ou assar no forno aquecido a 180ºC durante 20 minutos num tabuleiro untado com um pouco de óleo, para os hamburgueres não colarem.

http://comida-saudavel.blogspot.com/

Amendoim croc-croc

2007-01-10T21:42:00.001Z

1 xícara(chá) de amendoim cru

1 xícara(chá) de açucar

1 xícara(chá) de agua

1 lata de leite condensado

----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------
Leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo sem parar de mexer. Quando encorpar e aparecer o fundo da panela, adicione o leite condensado. Continue mexendo até ferver. Despeje sobre uma assadeira untada e aguarde esfriar. Corte em quadradinhos e sirva.

MOUSSE BOMBOM

2007-01-10T21:18:00.000Z

Creme de chocolate
10 bombons (da Dança) picados
10 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de rum

Cobertura de Claras
6 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
suco de meio limão
Meia lata de creme de leite

MODO DE FAZER:
----------------------------
Creme
Numa panela misture todos os ingredientes, menos o rum. Leve ao fogo moderado e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até engrossar, mais ou menos 10 minutos, tire do fogo, deixe amornar, acrescente o rum, misture e despeje num refratário ou taça, reserve.

Creme de Chocolate
Misture o chocolate com leite, o rum e os bombons picados.

Cobertura de Claras
Bata as claras em neve com o açúcar e o suco de limão. Misture com o creme de leite, coloque às colheradas sobre a mousse. Leve para gelar, sirva com calda de chocolate.

Pudim de laranja

2007-01-10T21:16:00.000Z

INGREDIENTES:
----------------------------
4 laranjas 230 g de açúcar 6 ovos 1 colher(sopa) de manteiga
----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------
Tire o suco das laranjas. Ponha o açúcar em cima de uma peneira grossa e quebre os ovos por cima. Acrescente o suco das laranjas e a manteiga e passe tudo na peneira, mexendo devagar para não espumar. Asse em forma untada. Forno brando.

http://culinaria.mamenb.net

MANJAR DA PERGOLA

2007-01-10T13:42:00.000Z

www.manjardapergola.net

FELIZ ANO DE 2007

2006-12-26T19:00:00.000Z

DOCE DE LEITE

2006-12-26T18:27:00.000Z

# 1 litro de leite
# 400 g de açúcar
Modo de Preparo

Ponha no fogo o leite e espere ferver, mexendo sempre acrescente o açúcar, continue mexendo até que fique cremoso e consistente.

Pavê de Amendoim

2006-12-26T18:16:00.000Z

Triturar o amendoim. Colocar numa panela 1 pacote de natas e 1 lata de leite condensado. amendoim e deixar engrossar.
Num pirex intercalar bolacha maria molhada em leite e o creme. Polvilhar com amendoim por cima

Assado de Seitan Natalicio

2006-12-17T18:03:00.000Z

400 gr Seitan
600 gr batatas
300 gr cenouras
3 dentes de alho
0,5 dl azeite
2 c. sp massa de pimentão
2 folhas de louro
Sal e pimenta

Forno a 180ºC. Corte o Seitan em fatias e ponha num pirex.Á volta ponha as batatas cortadas aos cubos e as cenouras ás rodelas.
Pique os alhos e misture-os no azeite, massa de pimentão. 2 dl água, sal , pimenta e folhas de louro. Verta este molho no Seitan e os legumes..
Leve ao forno por 40m. Se o molho começar a secar, junte mais um pouco de água.

Seitan: Optimo substituto da carne!!!!! Pode ser grelhado, panado, estufados,espetadas ou assado.

Ceia de Tofu

2006-12-17T17:56:00.000Z

500 gr Tofu
2 c. sp molho de soja
600 gr batatas
1 dl azeite
300 gr couve lombarda
1 molho de grelos
4 dentes de alho
Sal e pimenta

Corte o Tofu em fatias e ponha a marinar em 2 dl água com o molho de soja por 2 horas.~
Descasque as batatas e coloque num pirex. Tempere-as com sal, regue-as com metade do azeite e leve ao forno por 40m, a 180ºC. Dê uma ligeira fervura aos legumes e salteie-os no restante azeite, juntamente com metade dos alhos, cortados ás rodelas. Retire-os e na mesma gordura, frite as fatias de Tofu com os restantes alhos. Regue com a marinada e deixe apurar. Sirva com os legumes

Sopa de chuchu e Miso- Vegetariana

2006-12-17T17:47:00.000Z

400 gr cenouras
1 cebola
2 dentes alho
100 gr batatas
400 gr chuchu
0,5 dl azeite
300 gr feijão verde
1 c. ch Miso
100 gr tomate
sal

Descasque as cenouras, cebola, alhos, batatas e chuchu, corte-os em pedaços e lave muito bem. Ponha num tacho com 1,2 l água e tempere de sal. Junte o azeite e leve ao lume. Cozinha por 20 m.
Retire o fio ao feijão verde , lave-o e corte em pequenos pedaços. Depois de tudo bem cozido. triture a sopa e leve novamente ao lume.
Quando começar a ferver, junte o feijão verde e cozinha mais 5 m. Acrescente o Miso e o tomate, e cortado em quadradinhos. Deixe ferver.

Chuchu: Tem fibras, vitaminas do complexo B e C e minerais, dos quais o cálcio e magnésio.

Empadas de bacalhau

2006-12-17T17:38:00.000Z

Massa:
250 gr farinha
130 gr margarina
1 ovo

Recheio:
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 pimento enc.
0,5 dl azeite
400 gr bacalhau desfiado
1 c. sp azeitonas pretas picadas
100 gr tomate
2 dl béchamel
1 gema
sal, pimenta, margarina e farinha

Misture a farinha com a margarina, 1 dl água, sal e o ovo. Amasse até obter 1 massa maleável e deixe descansar. Descasque a cebola e alhos, pique-os, assim como o pimento e refogue tudo no azeite. Junte o bacalhau. Depois azeitonas, tomate picado e béchamel.
Ligue o forno a 180º C. Unte pequenas formas de queque e polvilhe.Estenda a massa em superficie enfarinhada e faça pequenos circulos. Forre as formas e recheie. Tape com1 disco de massa e pincele com gema batida. Vai ao forno por 30m

Tarte de Maçã à Moda de Cerveira

2006-12-05T00:02:00.000Z

* 3 ovos
* o peso dos ovos em açúcar manteiga e farinha
* 4 maçãs rainetas

Confecção:

Bate-se a manteiga derretida com o açúcar ate fazer um creme branco, mistura-se os ovos inteiros um a um, e por fim a farinha com um colher de chá de fermento.
Descascam-se as maçãs e laminam-se põe-se metade da massa na forma, em seguida uma porção de maçã e tapa-se com a restante massa.
Decora-se com a maçã e polvilha-se com um bocadinho de canela vai ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minutos. desforma-se.

É muito saborosa

Pudim de Amendoim

2006-12-05T00:01:00.000Z

* 1 chávena de chá de açúcar
* 1 lata de leite condensado
* 2 latas de leite gordo
* 4 ovos
* 1 chávena de chá de amendoim torrado e moído

Confecção:

Caramelize uma forma para pudim com tampa, e reserve.
Bata muito bem o leite condensado, o leite, os ovos e o amendoim.
Ponha o preparado na forma caramelizada, tape e leve ao forno a cozer em banho-maria cerca de + ou - 45 minutos, mas convém verificar.
Retire a forma da água e deixe arrefecer.
Sirva bem fresco.

Mousse After Height

2006-12-04T23:59:00.000Z

* 130 grs. de açúcar
* 100 grs. de chocolate branco
* 4 claras de ovo
* 200 grs. de natas batidas em chantilly
* 4 colheres de sopa de licor de menta
* 1 colher de chá de gelatina em pó
* 50 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé em pedacinhos

Para o molho

* 200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé picado
* 2,5 dl de natas ou de leite gordo
* 3 colheres de sopa de licor de menta

Confecção:

Derreta o chocolate branco em banho-maria
Bata as claras em castelo firme.
Faça uma calda em ponto de pérola forte, com o açúcar e 5 colheres de sopa de água.
Acrescente o licor de menta, e vá deitando a calda quente sobre as claras, sem parar de bater.
Acrescente o chocolate derretido, misturando bem.
Junte as natas em chantilly, e a gelatina derretida com um pouco de água quente, os pedacinhos de chocolate, envolvendo bem sem bater.
Deite o preparado em taças individuais.
Ponha no frigorífico durante umas horas.
Sirva a mousse com o creme de chocolate
Creme:
Ponha as natas ou o leite num tachinho em banho-maria, juntamente com o Chocolate para Culinária Nestlé picado.
Vá mexendo até derreter o chocolate.
Retire do lume, adicione o licor de menta bata um pouco com a colher de pau.

Tarte de Leite Condensado com Amêndoas

2006-12-03T16:37:00.000Z

* 100 grs de açúcar
* 250 grs de farinha de trigo
* 1 ovo
* 100 grs de manteiga
* 5 colheres de (sopa) de leite completo
* 1 lata de leite condensado
* 170 grs de miolo de amêndoa laminado

Confecção:

Coza a lata de leite condensado em panela de pressão durante 40 minutos, e deixe arrefecer.
Escalde as amêndoas, retire-lhes a pele e corte-as em falhas e seque-as sem alourarem muito no forno.

Fazer a massa:

Deite numa tigela a farinha, o açúcar e a manteiga e amase bem; depois, junte o ovo e o leite e acabe de amassar e envolver tudo muito bem, e faça uma bola com a massa.
Unte ao de leve uma forma de tartes, e coloque a massa ao meio e, com os dedos espalhe em camada uniforme e igual por toda a forma, fazendo subir em volta dos bordos.
Em seguida leve a cozer em forno bastante quente durante 15 minutos.
Depois retire-a abra a lata do leite condensado e espalhe-o na tarte, por cima do leite que está em creme, espalhe as amêndoas laminadas e aconchegue-as para baixo com a mão.
Leve de novo a cozer em forno bastante quente durante +- 10 a 15 minutos.
A tarte deve ficar loura mas não muito tostada.
Retire, deixe arrefecer e sirva.

Pudim de Chocolate Delicioso

2006-12-03T16:36:00.000Z

* 6 ovos
* 250 grs de manteiga s/sal
* 1 colher de (sopa) de fécula de batata
* 300 grs de chocolate de culinária
* 200 grs de açúcar
* chantilly q.b.

Confecção:

Leva-se o chocolate ao lume em banho-maria a derreter.
Assim que estiver derretido retira-se e adiciona-se o açúcar batendo sempre.
Depois juntam-se pouco a pouco as gemas e a manteiga, batendo sem parar até a mistura ficar com aspecto de mousse de chocalate.
Junta-se a fécula de batata, mistura-se muito bem e por fim as claras batidas em castelo firme.
Ao misturar as claras no creme estas não devem ser batidas mas sim mexidas debaixo para cima.
Deita-se o preparado numa forma bem untada, e vai ao forno a cozer em banho-maria durante +- 1 hora verifique espetando um palito.
Desenforme o pudim depois de bem frio e decore com chantilly.

Tortas de Azeitão

2006-12-03T16:33:00.000Z

* 20 claras de ovo
* 20 gemas de ovo
* 400 gr de açúcar
* 70 gr farinha

Confecção:

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme espesso, juntar a farinha e bater só o tempo necessário para envolver a farinha, juntar as claras batidas em castelo, manualmente.
Colocar em tabuleiro untado ou, em couvetes individuais untadas (tipo as do gelo)
esperar +- 10 minutos e cozer à temperatura de 220º (forno médio quente).
Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.
(Estas tortas são individuais por conseguinte faça-as com um diâmetro de +- 5 cm e um comprimento de +- 8 cm.
E outra coisa!! Estas tortas devem ficar com o aspecto de meias cruas, amarelinhas na totalidade.)

Toucinho do Céu do Convento de Odivelas

2006-12-03T16:32:00.000Z

* 100 g de amêndoas
* 8 gemas de ovos
* 200 g de açucar
* 20 g de manteiga
* canela em pó
* 1/2 copo de água
* açucar glacê para enfeitar
* 1 clara

Confecção:

Escalde as amêndoas e retire-lhes a pele.
Leve ao lume a água e o açucar, deixe ferver até obter uma calda nem muito espessa nem muito líquida.
Junte as amêndoas e deixe ferver por 5 minutos.
Em seguida bata a mistura na máquina dos batidos e deixe esfriar.
Bata as gemas de ovos e adicione-as à misture anterior. Leve de novo ao lume sem parar de mexer até que a mistura se solte das paredes do tacho.
Retire do lume e deixe amornar.
Bata a clara em castelo e misture com o creme de amêndoas.
Unte uma forma redonda com manteiga e leve a forno médio durante 30 a 40 minutos.
Desenforme, deixe arrefecer, polvilhe com o açucar glacê e canela em pó e sirva.

Petit-Fours Húngaros

2006-12-03T16:30:00.000Z

* 450 grs de farinha de trigo
* 300 grs de manteiga
* 150 grs de açúcar
* 2 ovos
* 4 gotas de baunilha
* 150 grs de chocolate de culinária

Para o recheio:

* geleia a gosto

Confecção:

Bata muito bem a manteiga com o açúcar até obter um preparado fofo.
Junte os ovos e a baunilha misture bem, e por fim a farinha.
Misture tudo muito bem.
Encha com a massa um saco de pasteleiro, munido de bico largo e liso.
Desenhe os biscoitos em forma de ferradura, sobre tabuleiros untados com manteiga ou margarina e polvilhados com farinha.
Leve a cozer em forno quente na prateleira central, cerca de 10 a 15 minutos ou até as bolachas adquirirem um tom louro pálido.
Entretanto, parta o chocolate e leve a derreter em banho-maria.
Deixe derreter sem mexer.
Retire os biscoitos do forno deixe-os arrefecer completamente sobre uma rede.
Una-os dois a dois com um pouco de geleia (pode fazê-los sem unir e sem barrar com geleia.
Mergulhe as extremidades dos biscoitos no chocolate e deixe arrefecer sobre a rede.
Deixe os biscoitos descansarem cerca de 2 horas antes de servir.

Bolo de Requeijão à moda de Viana do Alentejo

2006-12-03T16:27:00.000Z

* 250 gr. de Requeijão
* 150 gr. de Farinha de Trigo
* 200 gr. de Açúcar
* 50 gr. de Margarina
* 4 - Ovos Inteiros
* 1 Raspa - Limão
* 1 Colher chá de Canela em pó

Confecção:

a) Passar o requeijão pelo passador de rede;
b) Bater os ovos com o açúcar;
c) Juntar a canela, a margarina, a raspa de limão e o requeijão; d) Bater na batedeira, adicionando a farinha em "chuva";
e) Envolver tudo até ao ficar homogéneo;
f) Colocar o preparado numa forma, forrada com papel vegetal; g) Levar ao forno a 160º C.

Gelado de Leite Condensado

2006-12-03T16:25:00.000Z

1 lata leite condensado, cozida na panela de pressão durante 1,5 horas

3 pacotes de natas batidas em chantily

Confecção:

Depois de arrefecer a a lata de leite, juntar o chantily e bater, vai ao congelador (serve-se já gelado)
Bom apetite!!

Ananás Gratinado

2006-12-03T16:20:00.000Z

* 1 ananás médio

Para o creme de baunilha

* 2 gemas de ovos
* 1 ovo inteiro
* 2,5 dl de leite gordo
* 1 colher de sopa de manteiga
* 90 grs. de açúcar
* 1/2 vagem de baunilha
* 1 colher de sobremesa de amido de milho

Confecção:

O creme: Ferva o leite com a vagem de baunilha.
À parte, bata o açúcar, com o ovo, as gemas, a maisena e a manteiga.
Adicione o leite quente, mexendo sempre.
Leve a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar um pouco.
Retire do lume antes de levantar fervura e deixe arrefecer.
Corte o ananás ao meio no sentido longitudinal, tendo o cuidado de não danificar a rama.
Separe as metades e retire a polpa com uma faca própria para o efeito sem furar a casca.
Corte a polpa em meias-luas finas.
Com um descaroçador, retire o caroço do ananás.
De seguida recheie as metades com o creme.
Cubra com as meias-luas que cortou.
Polvilhe com açúcar amarelo, e, leve ao forno a gratinar

Mousse Brigadeiro com Nozes

2006-12-03T16:19:00.000Z

* 2 dl de Natas para Bater Parmalat
* 150 grs. de miolo de noz ralado
* 1 lata de leite condensado
* 1/2 lata de leite gordo
* 1/2 colher de sopa de manteiga
* 2 colheres de sopa de chocolate em pó
* 5 claras de ovos

Confecção:

Misture os ingredientes, leite condensado, manteiga, leite, chocolate e a manteiga numa caçarola.
Mexa sobre o lume médio até que engrosse e solte dos lados. Deite o brigadeiro numa tigela deixe arrefecer.
Depois de frio, misture as nozes raladas.
Bata as claras em castelo firme.
Bata as Natas para Bater Parmalat em chantilly, mas, sem açúcar.
Envolva muito bem, claras e natas ao preparador anterior.
Deite a mousse numa taça ou em tacinhas individuais.
Sirva bem fresco decorada com uma roseta de chantilly no centro e uma cereja em calda.

TOFU Á ITALIANA

2006-11-26T17:17:00.000Z

1 CEBOLA PICADA
4 DENTES DE ALHO
500GR TOFU CORTADO AOS QUADRADOS
2 C. SP AZEITE
100GR MILHO
300GR ERVILHAS
1/2C.CH OREGÃOS
500GR MOLHO DE TOMATE
1 CH AZEITONAS PRETAS

ESTUFE A CEBOLA, ALHO, TOFU E O AZEITE DURANTE 5M.JUNTE OS RESTANTES INGREDIENTES.COZINHE DURANTE 10M E VÁ MEXENDO OCASIONALMENTE.
SIRVA COM ESPARGUETE OU OUTRO TIPO DE MASSA.

EMPADÃO DE SOJA E ESPINAFRES- 4 PESSOAS

2006-11-26T17:10:00.000Z

1 CHAV. SOJA GRANULADA
2 C. SP AZEITE
2 DENTES ALHO
1 CEBOLA PICADA
1/2 CHAV. POLPA DE TOMATE
8 BATATAS GRANDES
LEITE SOJA LIGHT Q.B.
ESPINAFRES CONGELADOS
PÃO RALADO E SAL

DEMOLHE A SOJA EM ÁGUA DURANTE ALGUNS MINUTOS.NUM TACHO, JUNTE 1 C.SP AZEITE, ALHOS E CEBOLA.DEITE A SOJA, POLPA DE TOMATE(OU 2 TOMATES BEM PICADOS) E TEMPERE. DEIXE COZINHAR.
COZA AS BATATAS E FAÇA PURÉ. JUNTE O RESTANTE AZEITE, UM POUCO DE LEITE DE SOJA E MISTURE BEM.DESCONGELE OS ESPINAFRES.
NUM PIREX PONHA ALTERNADAMENTE UMA CAMADA DE PURÉ,OUTRA DE SOJA,E OUTRA DE ESPINAFRES, ATÉ ENCHER O RECIPIENTE.TERMINE COM PURÉ.POLVILHE COM PÃO RALADO E LEVE AO FORNO POR 15/20M.

Yessssssssss, encontrei um blog de comida Vegan!!!!!

2006-11-23T15:53:00.000Z

Não se esqueçam que os vegetarianos vivem melhor e mais tempo que os que comem carne. Cancros, doenças do coração etc, são motivados em grande parte pelo consumo de carne....Eu vou avisando!!!!!

http://www.fotolog.com/comidavegan/

Refogado de castanhas

2006-11-08T00:27:00.000Z

300g de castanhas
1 cebola
1 tomate
1 cenoura
3 ramos de brócolos
1 couve-flor pequena
4 colher de sopa de azeite
2 dl de água
sal q.b
coentros q.b

Preparação:
Coze as castanhas, pela-as e corta-as ao meio. Refoga, ligeiramente, no azeite a cebola picada, o tomate em pedaços, a cenoura em rodelas e os raminhos de brócolos e acouve-flor. Acrescenta as castanhas e um pouco de água. Tempera com sal e deixa estufar até os legumes estarem cozinhados. No final acrescenta os coentros picados.

http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=487

Glacê de leite condensado

2006-10-29T21:30:00.000Z

. Ingredientes:
1 lata de leite condensado;
200 g de manteiga;
1 colher(chá) de baunilha

. Modo de preparo:
Bata a manteiga com batedor de arame até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a baunilha. Faça um pequeno furo na lata de leite condensado e despeje aos poucos, sem parar de bater, até obter consistência de glacê. Utilize este glacê na cobertura de bolos, tortas e biscoitos.

depois de bater com o batedor ,,bate com a batedeira até dar ponto de glace..Solange

CREME 4 LEITES

2006-10-29T21:22:00.000Z

8 colheres de leite em pó

4 colheres de manteiga sem sal

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

----------------------------
MODO DE FAZER:
----------------------------

Bata tudo na batedeira.

pode ser usado com recheio de bolo e base para pavê

CHEESECAKE DE CHOCOLATE E BISCOITO OREO

2006-10-29T21:18:00.000Z

Massa:
# 2 xícaras de biscoito de chocolate tipo Oreo moído
Recheio:
# 230 g de queijo tipo cream cheese
# 1 xícara de açúcar
# 1 colher de chá de licor de chocolate / cacau
# 230 g de chocolate meio-amargo ralado
# 4 ovos
# 20 biscoitos tipo Oreo cortados em quatro pedaços (ou qualquer biscoito tipo sanduíche de chocolate)

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MODO DE FAZER:
----------------------------

Aqueça o forno numa temperatura média (180 graus). Coloque o biscoito moído numa forma redonda de 30 cm de diâmetro (com fundo removível), pressionando bem com os dedos sobre o fundo e um pouco das laterais.

Numa panela em banho-maria, derreta o chocolate meio-amargo e reserve. Misture na batedeira o cream cheese, açúcar e o licor ( de sua preferencia ) , até tudo estar bem cremoso. Acrescente o chocolate derretido, batendo na velocidade baixa da batedeira. Adicione os ovos e continue batendo até ficar bem incorporado. Com uma espátula, misture delicadamente 1 1/2 xícara dos biscoitos cortados. Coloque este recheio na torta, e adicione os biscoitos que restaram sobre o creme. Asse no forno aquecido por mais ou menos 1 hora, ou até que o centro da torta não esteja mais líquido, mas com consistência cremosa e firme. Passe uma faca em volta da torta para soltar bem as larerais e leve a geladeira por pelo menos 8 horas até a hora de servir. Na hora de servir, se quiser, acrescente no prato chantilly e frutas silvestres (morangos ou amoras) e uma folhinha de hortelã.

Soja e companhia: 72 receitas

2006-10-28T23:16:00.000+01:00

Este livro contém 72 receitas veganas (sem qualquer alimento de origem animal), cujos ingredientes principais são feijão de soja, soja texturizada, leite de soja, iogurte de soja, tofu e seitan. Todos estes alimentos são bastante ricos em proteínas, sendo óptimos substitutos da carne, mesmo em receitas tradicionais. O leite de soja, o iogurte e o tofu são igualmente muito úteis na confecção de sobremesas veganas.

Apresentam-se receitas de entradas, de pratos principais e de sobremesas. Inclui-se ainda um glossário com informações e dicas sobre os ingredientes menos conhecidos. Todas as receitas estão classificadas por tempo e grau de dificuldade.

Formato A5, papel reciclado.

Preço: 5 E

Pode comprar aqui

Castanhas gratinadas

2006-10-25T21:04:00.000+01:00

1 ½ kg de castanhas
1 cebola
2 ½ colheres de leite de soja
azeite q.b
1 pacote de natas de soja
coentros q.b
sal q.b
pimenta q.b

Preparação:
Coze as castanhas em água com sal, dando-lhes primeiro um golpe na casca. Deixa-as ferver durante 12 minutos. Descasca-as e reserva.
Refoga a cebola no azeite. Junta as natas e o leite de soja muito lentamente e mexendo sem parar para não deixar talhar.
Coloca as castanhas num pirex, rega-as com o refogado e as natas, já temperado com o sal, pimenta e coentros.
Tapa o pirex com uma folha de papel de alumínio e leva ao forno a 150ªc durante 10 minutos.
Ao fim desse tempo, retira a folha de alumínio e deixa gratinar por mais 15 minutos em forno a 200ªc.
Retira, serve de seguida, acompanhado com legumes cozidos.

http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=482

Tarte de abóbora assombrada

2006-10-25T21:03:00.000+01:00

Massa:
125g de farinha de trigo integral
125g de farinha de trigo
100g de margarina vegetal de cozinha derretida
½ chávena de água
1 pitada de sal integral

Recheio:
1 chávena de abóbora cozida aos pedaços pequenos
½ chávena de açúcar mascavado
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de raiz de gengibre em pó
1 colher de sopa de margarina vegana de cozinha
2 colheres de sopa de xarope de seiva de ácer
½ colher de chá de noz-moscada
50g de tofu esmagado
1 colher de sopa de maisena diluída em água
½ colher de chá de sal integral

Preparação:
Prepara a massa misturando bem os ingredientes. Estende a massa e coloca-a numa tarteira untada.
Mistura bem o tofu com a maisena diluída. Acrescenta todos os outros ingredientes, mexe bem e coloca por cima da massa. Leva ao forno previamente aquecido a 250ºC durante 10 minutos. Reduz a temperatura para 150ºC e deixa cozer durante mais 40 minutos. Serve quente ou fria.

http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=485

Massa Mescla

2006-10-10T23:03:00.000+01:00

Ingredientes:
azeite q.b.
1 dente de alho grande
2 chávenas de massa integral
1 cenoura grande
1 curgete média
1 tomate médio maduro
água q.b.
2 colheres de sopa de levedura de cerveja em pó
2 colheres de sopa de amêndoas moídas
sal integral q.b.
noz moscada q.b.
1 folha de louro
pimenta preta q.b.

Preparação:
Num tacho põe o azeite e o alho a alourar. Acrescenta o tomate e deixa que se desfaça. Junta a cenoura e a curgete às rodelas ou meias-luas acrescentando água. Deixa ferver e junta a massa. Deixa cozinhar em lume médio e tempera com sal, noz moscada, uma folha de louro e pimenta preta. Quando estiver pronto coloca numa assadeira de pirex e polvilha com a levedura misturada com as amêndoas. Leva ao forno até alourar.
Acompanha com rebentos de alfafa, de lentilhas ou de soja.

http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=478

Empada de legumes

2006-10-10T23:00:00.000+01:00

I
Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):
Massa:
250g de farinha
250g de farinha integral
150g de margarina vegana de cozinha
água q.b.
1 pitada de sal integral

Recheio:
1 curgete
1 molho de espinafres cozidos em água e sal
1 cebola
1 dente de alho
3 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Numa tigela mistura as farinhas com a margarina e o sal. Junta água até ficar maleável e amassa até ficar uma massa homogénea. Tapa e deixa repousar 40 minutos.
Corta os ingredientes do recheio aos bocadinhos e salteia numa frigideira com o azeite em lume brando até ficaram cozinhados.
Estende a massa e cobre as formas de empadas untadas com margarina. Enche com o recheio, tapa com massa e leva ao forno a 150ºC durante 30 minutos mais ou menos.
Serve quentes ou frias.

http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=479

Tomatada de Tofu

2006-10-10T22:58:00.000+01:00

Ingredientes (para 2 pessoas):
125g de tofu
molho de tomate (caseiro)
1 cebola
2 dentes de alho
125ml natas de soja
1 ramo de salsa
50g de cogumelos frescos
azeite q.b.
1 folha de louro
pimenta q.b.
sal q.b.

Preparação:
Refoga a cebola e os alhos picados no azeite, com o louro.
De seguida deita o tofu em cubos (previamente frito), os cogumelos laminados, e tempera com sal e pimenta.
Junta o molho de tomate, deixar cozinhar mais algum tempo.
Por fim juntam-se as natas e a salsa picada.
Acompanha com arroz basmati e salada.

(receita enviada por Tânia Carvalho)

http://www.centrovegetariano.org/receitas/index.php?article_id=480

Lentilhas no forno-Veg.

2006-09-24T23:25:00.000+01:00

* 1 chávena de lentilhas cozidas
* 1/2 chávena de nozes picadas ou raladas
* 1 chávena de óleo
* 1 ovo
* 1 chávena de leite (feito com leite em pó, muito concentrado)
* 1/2 chávena de flocos de cereais ou pão ralado
* 1/2 colher de café de salva ou tomilho
* 1 cebola picada
* 1 dente de alho
* sal a gosto

Preparação:
Mexer bem todos os ingredientes e colocar num pirex previamente untado.
Cozer durante 45 a 60 minutos em forno moderado.

receitas vegetarianas

Mousse de chocolate com bolacha

2006-09-24T00:41:00.000+01:00

01 lata de creme de leite
02 colheres de sopa rasa de manteiga
02 ovos
01 lata de chocolate em pó
02 copos de leite
01 pacote de embalagem maizena
Modo de preparar

Coloque a lata de creme de leite sem soro, as 2 colheres de sopa rasa de manteiga. Coloque os 2 ovos inteiros com a clara e a gema, em seguida os biscoitos aos poucos (todo o pacote). Bata tudo liqüidificador, acrescente o chocolate em pó, também aos poucos (a gosto). Acrescentar o leite até ficar cremoso, coloque numa vasilha e em seguida leve à geladeira.

Mousse de brigadeiro

2006-09-24T00:39:00.000+01:00

FAÇA UM BRIGADEIRO NORMAL, SÓ QUE BEM ESCURO, BEM MESMO! DEPOIS HIDRATE A 1 PACOTE DE GELATINA E LEVE P O LIQUIDIFICADOR O BRIGADEIRO PRONTO, UMA LATA DE CREME DE LEITE, A GELATINA HIDRATADA, 2 XÍCARA DE LEITE BEM CHEIA E BATA BEMMMMM
LEVE A GELADEIRA.
FICA ÓTIMOOOOOOOOOOOOOO

Mousse de nozes

2006-09-24T00:32:00.000+01:00

bata no liquidificador 1 xícara de nozes, com 3 xícaras de doce de leite e duas latas de creme de leite sem soro.reserve
bata 3 claras em neve com 6 colheres bem cheias de açúcar até formar um chantilly.
jogue por cima do creme de nozes e leve ao freezer...
fica 10

delicia de abacaxi

2006-09-24T00:31:00.000+01:00

Primeira camada:
1 abacaxi em cubinhos
Açúcar (ao gosto... eu ponho pouquinho, gosto meio azedo...)
Faz o doce de abacaxi.

Segunda camada:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 colher (sopa) de maisena
3 gemas
Leva ao fogo até formar um creme. Ao desligar o fogo, mistura 1 caixinha de creme de leite.

Terceira camada:
3 claras em neve
3 colheres (sopa) de açúcar
Espalha por cima do creme

Bolo Maravilhoso de Milho (receita sem glúten)

2006-09-22T20:36:00.000+01:00

Culinarista Mauro Rebelo

Receita enviada pela amiga Cláudia Peccini

1 lata de milho verde, previamente escorrido
1 lata de flocos de milho pré-cozidos/Milharina ® (usar a lata do milho como medida)
1 lata de açúcar (usar a lata do milho como medida)
1 lata de leite (usar a lata do milho como medida)
1/2 lata de óleo (usar a lata do milho como medida)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos
50g de coco ralado

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma untada com margarina e polvilhada com os flocos de milho pré-cozidos (Milharina ® ). Assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa até corar e que enfiando um palito, ele saia sem massa grudada.

Dica: No lugar do leite eu coloquei leite de coco e adicionei com leite até completar a lata (medida).
O bolo ficou ainda mais molhadinho.

Obs.: Os flocos de milho pré-cozidos da marca Milharina ® da Quaker não contém glúten. Se você comprar outra marca, certifique-se que na embalagem do produto contenha a informação "não contém glúten".

Livro (Impresso) 206 Receitas sem Glúten (Envio por correio) : http://www.maurorebelo.com/loja/product_info.php?ref=7&products_id=100&affiliate_banner_id=1

Empada ou Empadão de Camarão

2006-09-22T20:33:00.000+01:00

Culinarista Mauro Rebelo

Ingredientes Massa:
1kg de farinha de trigo
6 gemas
2 colheres (chá) de sal
óleo até dar o ponto

Ingredientes do Recheio:
1 kg de camarão sem casca e limpo
1 xícara (chá) de palmito picado (opcional)
100g de azeitona verde sem caroço
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 maço de cheiro-verde picado
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 copo de leite

Modo de Preparo :
Massa:
Misture os ingredientes com a mão. Deixe para colocar o óleo aos poucos.
Coloque óleo até que a massa fique no ponto para aplicar nas forminhas. Vá testando aos poucos para que a massa não fique com óleo em excesso.

Recheio:
Tempere o camarão com alho, louro, sal e pimenta. Refogue no azeite, junte a massa de tomate, cebola, cheiro-verde, azeitonas e refogue. Engrosse com maizena misturada com leite, e junte o palmito picadinho. O recheio não deve ser muito mole. Se for necessário coloque mais um pouco de amido de milho.

Montagem:
Para fazer empadas: Forre com a massa forminhas de empada do tamanho desejado. Recheie cada forminha, mas cuidado para não colocar demais, pois senão as empadas irão abrir na hora de assar. Na palma da mão abra uma porção da massa, tampe cada forminha e aperte as laterais da forma com os dedos para fixar bem a tampa. Pincele gema e leve logo em seguida ao forno (temperatura média) para assar.

Para empadão: Forre um refratário ou forma de alumínio com a massa, coloque o recheio. Abra outra porção da massa entre dois plásticos para fazer a tampa. Aplique no refratário, aperte as pontas, pincele gemas e leve para assar.

Asse por 30 minutos em forno médio ou até que fique corado.

2006-09-22T20:03:00.000+01:00

Pão de Queijo (massa com batata)
Culinarista Mauro Rebelo

Receita enviada pela amiga Cristina Targino

Ingredientes:
1 copo (tipo de requeijão) de polvilho doce 140g
1 copo (tipo de requeijão) de batata cozida amassada 300g
100g de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo

Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes em uma bacia e amassar até soltar das mãos.
Faça bolinhas e arrume em uma forma de alumínio distantes umas das outras. Não precisa untar a forma.
Aquecer o forno por uns 10 minutos e colocar para assar na temperatura média até que fiquem moreninhos e soltem facilmente da forma.

Rendimento: 30 unidades

Atenção: A lojinha do site bemcomer está em novo endereço.

Visite http://www.maurorebelo.com

Clique no endereço e confira as ofertas.

Abraços

Mauro Rebelo

NOVOS BLOGS DE CULINARIA

2006-08-30T18:25:00.000+01:00

http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com/

http://ideedoreli.canalblog.com/

Finalmente!!!!!!!!!!!!!!!!!

2006-08-30T14:59:00.000+01:00

Finalmente já tenho online o meu site:www.manjardapergola.net Podem visitar e ver quais os serviços que eu ofereço. Tenho local para realizar lanches de grupos e baptizados. Visite e divulgue, obrigada!!! Sofia

Tarte de Amêndoa e Mel

2006-08-27T17:02:00.000+01:00

350g de farinha de trigo
250g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de açucar em pó
sal qb

Para o recheio:
225 de amêndoas descascadas
275g de açucar cristalizado
100g de manteiga sem sal
1 chávena de leite
2 colheres de sopa de mel

Preparação:
Massa:
Coloque a farinha, o açúcar, a manteiga cortada em fatias e o sal dentro de uma tigela grande. junte meia chávena de água fresca e amasse. Leve ao frigorífico durante uma hora.

Recheio:
Deite 150ml de água com o açúcar num fervedor. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos até caramelizar.
Retire do lume, adicione as amêndoas inteiras e a manteiga. Mexa e junte o leite. Coza em lume brando durante cerca de 15m até ficar espesso. Retire do lume, junte o mel e deixe arrefecer.
__________________
Estenda 2/3 da massa e forre uma forma de tarte previamente untada. Deite o recheio. Cubra com o resto da massa e pressione os bordos para vedar bem. Fure o centro e leve ao forno durante 40m a 180º até alourar.

Salada de Tofu e Cogumelos

2006-08-27T16:58:00.000+01:00

http://www.receitasvegetarianas.com/

300g de tofu
350g de cogumelos frescos cortados
2 dentes de alho
50g de nozes
4 cebolas pequenas e cortadas ao comprido
sumo de limão
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b

Preparação:
Corta o tofu em quadrados pequenos e tempera com o sumo de limão. Reserva.
Corta os cogumelos em lâminas finas e salteia-os rapidamente no azeite, juntamente com o alho esmagado.
Retira do lume.
Torra os miolos de nozes durante 2 a 3 minutos sob uma grelha quente. Corta-os em bocados pequenos.
Numa travessa larga e pouco funda, mistura os cogumelos com o tofu (e o sumo de limão) e junta as
nozes torradas.
Corta as cebolas em tiras muito finas e misture ao preparado anterior.

Pavé crocante

2006-08-19T19:25:00.000+01:00

Para o crocante:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada
- 1 pacote de biscoito tipo maizena picado grosso (200g)

Para o creme:
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 12 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
- 4 colheres (sopa) de licor de cacau
- 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
- 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

1- Crocante: misture numa panela pequena o açúcar, a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo lentamente até que o açúcar caramelize. Junte a castanha-de-caju, mexa mais um pouco e retire do fogo. Despeje a mistura numa superfície de mármore untada e deixe esfriar. Quebre o crocante depois de frio com um martelo de cozinha em pedaços pequenos e junte-os ao biscoito picado.

2- Creme: bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Peneire sobre o creme 10 colheres (sopa) de chocolate em pó, junte o licor de cacau e misture bem. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture-o, delicadamente, ao creme de chocolate. Por último, bata as claras em neve e incorpore-as ao creme.

3- Forre o fundo de uma fôrma refratária retangular média (30 cm x 20 cm) com a metade da mistura de crocante e biscoito. Despeje a metade do creme de chocolate, faça outra camada com o restante da mistura de crocante e biscoito e termine com nova camada de creme de chocolate. Leve à geladeira por 4 horas, ou até que o creme fique bem firme.

4- No momento de servir, polvilhe o pavê com o açúcar de confeiteiro e o Chocolate em Pó restante.

2006-08-13T02:53:00.000+01:00

Banoffee
Culinarista Mauro Rebelo

Esta receita é dedicada a Paula Santos e Maria Helena que me indicaram esta maravilha.

Ingredientes:
1 pacote de biscoito maisena
100g de margarina
2 latas de doce de leite ou 500g
4 bananas em rodelas
1 xícara de açúcar
300ml de creme de leite fresco
Canela em pó

Modo de Preparo:
Triturar o biscoito no liquidificador, misturar a margarina até ficar uma massa homogênea e forrar um refratário.
Colocar em cima da base o doce de leite.
Em uma panela derreter o açúcar em caramelo, jogue 1/2 xícara de água e deixe fazer uma calda.
Jogue as bananas e passe na calda de caramelo por alguns instantes.
Arrume as bananas em cima da camada de doce de leite.
Bater o creme de leite na batedeira com 1 colher(sopa) de açúcar e gostas de baunilha até ficar no ponto de chantily.
Colocar por cima das bananas e polvilhar canela em pó.
Gelar por 3 horas antes de servir.

Obs.: Você pode preparar em uma forma de aro removível, mas para isso é necessário aumentar a massa de biscoisto e aumentar um pouco a dosagem de margarina para deixar a massa firme nas laterais.

Rendimento: 8 porções

Você gosta do site Bemcomer e o trabalho do Culinarista Mauro Rebelo?
Para que site permaneça funcionando ele conta com ajuda dos visitantes deste site.
Para ajudar você pode contribuir com doações, patrocínios ou comprando os produtos existentes na lojinha. http://www.bemcomer.com.br /lojinha

2006-08-13T02:48:00.000+01:00

Nhoque de Ricota com Espinafre
Culinarista Mauro Rebelo

500g de ricota bem amassada
200g de folhas de espinafre
2 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 ovo
sal a gosto
noz moscada ralada a gosto
6 colheres de farinha de trigo (ou até dar o ponto de enrolar)

Modo de Preparo :
Lave muito bem as folhas de espinafre. Dê uma fervura para amolecer. Aperte na peneira para tirar toda a água das folhas. Pique e misture com a ricota amassada, azeite, queijo ralado, noz moscada, ovo, farinha de trigo e sal. Misture com auxílio de uma colher. Faça bolinhas enrolado com as mãos e reserve.
Coloque uma panela no fogo com água. Quando estiver fervendo jogue as bolinhas para cozinhar. Cozinhe 5 de cada vez. Assim que elas subirem na água, retire com a escumadeira e coloque em um refratário.
Sirva com molho de tomate de sua preferência ou molho branco com queijo catupiry.
Polvilhe bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Rendimento: 2 a 3 pessoas.
nhoque gnochi massa dia 29

hocotone, Panetone de Chocolate, Pan Chocolat , Pain

Salmao com creme de espargos - 4 pessoas

2006-08-06T16:33:00.000+01:00

4 filetes altos de salmao (cada com 150gr)
1 molho de espargos verdes
Sal, pimenta e 1 limão
2 cebolas picadas e rama de funcho
1,5 dl natas e azeite

Pele os espargos e reserve algumas pontas para o final. Coza-os 15 m, em água com sal e sumo de limão.
Refogue a cebola em 100 gr margarina, junte as pontas e salteie.
Deite um pouco mais de margarina e junte os espargos cozidos. Salteie bem e triture. Junte o puré com as natas, sal e pimenta. Apure 10m.
Cozinhe os filetes de salmao com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Regue com o molho de natas.
Decore com as pontas reservadas e o funcho.

Bolo de maça I

2006-07-29T16:35:00.000+01:00

4 maçãs reineta
açúcar amarelo
canela

200gr de açúcar amarelo
200gr de farinha
200gr de manteiga
4 ovos

Preparação:

Descascam-se as maçãs e cortam-se em fatias. dispõem-se uma camada de fatias numa taça e polvilha-se com o açúcar e canela, outra camada e polvilha-se, sempre até acabar a maçã. deixa-se repousar 1h a 1h30.

No batedor coloca-se o açúcar, a farinha, a manteiga derretida e os 4 ovos inteiros e bate-se tudo até obter um creme fofo.

Numa forma previamente untada coloca-se a massa. As fatias de maçã devem cravar-se na massa bem fundo. O suco das maçãs coloca-se no fim por cima e vai ao forno por 1h em forno brando.

Bacon com tamaras - Entrada

2006-07-29T16:29:00.000+01:00

1 Embalagem de tâmaras
250 Gr de Bacon

Preparação:

Enrolam-se as tâmaras no bacon e levam-se ao forno até o bacon estar dourado.

Gelado de bombons

2006-07-18T23:46:00.000+01:00

Creme:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata (medida) de leite
- 4 gemas
- 2 colheres de sopa de maisena
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Recheio:
- 12 bombons tipo Sonho de Valsa
Cobertura:
- 2 claras em neve
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 lata de creme de leite

Coloque todos os ingredientes do creme em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver, mexendo sempre, até engrossar. Reserve. Quando esfriar, transfira o creme para o recipiente de servir. Pique 10 bombons e coloque sobre o creme frio. Para a cobertura, bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente o creme de leite (sem bater) e coloque sobre os bombons. Leve para gelar e decore com os bombons restantes.

Strogonoff de chocolate e nozes

2006-07-18T23:40:00.000+01:00

2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 lata de leite de vaca
3 gemas
3 claras em neve
5 colheres de sopa de chocolate em pó
1 cálice de rum
200 g de nozes picadas
200 g de chocolate ao leite ralado
200 g de chocolate meio amargo
Modo de preparo:Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate em pó, o leite de vaca e as gemas. Deixe esfriar. Junte o creme de leite, o rum, os chocolates ralados e as nozes picadas. Bata as claras em neve, misture e leve a geladeira. Enfeite com chocolate picado e nozes.